Question 1

Bal neden kristalleşir?

Accepted Answer

Bal doğal olarak kristalleşir. Bunun ne kadar hızlı olduğu glikoz-fruktoz oranı, su içeriği, sıcaklık ve mevcut kristalleşme çekirdekleri gibi etkenlere bağlıdır. Glikoz oranı daha yüksek ballar genellikle daha hızlı kristalleşir. Kristalleşme bir kalite kusuru değildir. Katılaşmış bal, sabırla ılık bir su banyosunda yeniden yumuşatılabilir veya akışkan hâle getirilebilir; gereksiz derecede güçlü ya da uzun süreli ısıtmadan kaçınılmalıdır.

Question 2

Bal ne kadar dayanır?

Accepted Answer

Bal uygun koşullarda uzun süre dayanır. Önceden paketlenmiş bal için tavsiye edilen tüketim tarihi belirtilmelidir; ancak mevzuat, kavanozlamadan itibaren genel olarak iki yıllık bir süre öngörmez. Kesin süre, beklenen raf ömrüne göre gıda işletmecisi tarafından belirlenir. Serin, kuru, karanlık ve iyi kapatılmış şekilde saklandığında tat, renk ve diğer kalite özellikleri daha uzun korunur.

Question 3

Bal doğru şekilde nasıl saklanır?

Accepted Answer

Bal iyi kapatılmış, kuru, ışıktan korunmuş ve tercihen serin yerde saklanmalıdır. Isı kalite değişimlerini hızlandırır: daha uzun veya daha güçlü ısıtma, örneğin enzim aktivitesini azaltabilir ve HMF düzeyini artırabilir. Enzimlerin bir anda yok olduğu tek bir sıcaklık sınırı yoktur. Bu nedenle doğrudan güneş ışığından ve gereksiz sıcak depolamadan kaçınılmalıdır.

Question 4

Neden yerel bal satın alınmalı?

Accepted Answer

Yerel bal kısa taşıma yolları ve kolay izlenebilir bir köken sunabilir ve yerel arıcılığı destekler. Herr Honig’da bal, Ingelheim’daki kendi sabit arıcılığımızdan gelir. Dışarıdan bal almıyorum ve balımı başka ballarla karıştırmıyorum.

Question 5

Balın tadı neden her yıl farklı olur?

Accepted Answer

Arılar, kovanların bulunduğu çevrede o anda çiçek açan bitkilerden nektar toplar. Hangi bitkilerin nektar verdiği hava koşullarına, çiçeklenmenin seyrine ve yıla bağlıdır. Bu nedenle aynı konumdan elde edilen bal bile renk, aroma ve kıvam açısından değişebilir. Benim için bu farklılıklar yöresel balın doğal bir parçasıdır: Balın her yıl tamamen aynı tatta olması değil, o sezon çevrenin sunduğunu yansıtması gerekir.

Question 6

Herr Honig’da “dışarıdan bal alımı yok” ne anlama geliyor?

Accepted Answer

Kavanozdaki bal kendi arı kolonilerimden gelir. Başka kaynaklardan bal satın almam ve kendi hasadımı başka arıcılık işletmelerinin ya da farklı kökenlerin balıyla karıştırmam. Böylece balın nereden geldiği ve hasattan kavanoza kadar temel işlemleri kimin yaptığı açıkça izlenebilir.

Question 7

Neden her zaman aynı bal çeşitleri bulunmuyor?

Accepted Answer

Sabit konumlu bir arıcılık işletmesi yalnızca bulunduğu çevredeki bitkilerin o yıl gerçekten sunduğunu hasat edebilir. Hava, çiçeklenme süresi ve nektar kaynakları değişir. Bu nedenle çeşitler, miktarlar ve tat yıldan yıla farklı olabilir. Bir hasat gerçekleşmezse veya bir çeşit tükenirse dışarıdan satın alınan balla tamamlanmaz.

Question 8

Balın rengini ve kıvamını ne belirler?

Accepted Answer

Balın rengini, aromasını ve şeker bileşimini en çok nektarın geldiği bitkiler belirler. Su oranı, sıcaklık ve saklama süresi de balın ne kadar akışkan ya da katı olduğunu etkiler. Bu nedenle açık renkli bal mutlaka daha hafif, koyu renkli bal da mutlaka daha yoğun değildir. Sonucu belirleyen o hasadın kendisidir.

Question 9

İyi bal nasıl anlaşılır?

Accepted Answer

İyi balı yalnızca renk, akışkanlık veya kristalleşme gibi tek bir özellikle değerlendirmek doğru değildir. İzlenebilir köken, doğru etiketleme ve uygun saklama daha anlamlı ölçütlerdir. Kristalleşme birçok bal için doğal bir süreçtir ve kalite kusuru değildir. Herr Honig balı Ingelheim’daki kendi arı kolonilerimden gelir; dışarıdan bal satın alınmaz ve başka ballarla karıştırılmaz.

Question 10

“Doğrudan arıcıdan bal” ne anlama gelir?

Accepted Answer

“Doğrudan arıcıdan” ayrı bir kalite sınıfı değildir, ancak kısa ve izlenebilir bir satış yolunu ifade eder. Herr Honig’da bunun anlamı şudur: Bal kendi arı kolonilerimden gelir, tarafımdan hasat edilip kavanozlanır ve satın alınmış başka ballarla karıştırılmaz. Balı Ingelheim’daki bal otomatından da günün 24 saati satın alabilirsiniz.

Question 11

Sabit arıcılık nedir?

Accepted Answer

Sabit arıcılıkta koloniler yıl boyunca aynı yerde kalır ve farklı nektar akımlarına taşınmaz. Böylece gezginci arıcılıkla ilişkili taşıma işlemleri ortadan kalkar. Ancak bu, kolonilerin otomatik olarak daha sağlıklı veya balın mutlaka daha iyi olduğu anlamına gelmez. Her hasat esas olarak arıların nektar döneminde konumun uçuş yarıçapı içinde yararlandığı bitki çeşitliliği tarafından şekillenir.

Question 12

Buckfast arıları nedir?

Accepted Answer

Buckfast arısı, İngiltere’deki Buckfast Manastırı’nda Brother Adam’ın yetiştirme çalışmalarına dayanır. Uysallık, petek üzerinde sakin duruş, canlılık ve diğer istenen özellikler Buckfast yetiştiriciliğinde önemli rol oynar; ancak her koloni için garanti değildir. Kendi yetiştiriciliğimde uysallık, düşük oğul eğilimi ve hijyenik temizleme davranışı gibi özelliklere dikkat ediyorum. Şu anda kullanılan ebeveyn hatlarında yaklaşık yüzde 80 temizleme davranışı belgelenmiştir. Bu değer bir yetiştirme ve seçim özelliğidir, ancak tek başına Varroa direncinin kanıtı değildir.

Question 13

Arıların bütün balını alıyor musunuz?

Accepted Answer

Hayır. Genellikle yılda iki kez bal hasadı yapıyorum: ilki yaklaşık kolza çiçeklenmesinin sonunda, ikincisi ise daha çok ıhlamur çiçeklenmesinden sonra olur. Kesin tarihler bitki gelişimine, nektar akışına ve balın olgunluğuna göre değişir. Bundan sonra satış için yeniden bal alınmaz. Kolonilerin daha sonra topladığı bal, kış beslenmelerinin bir parçası olarak kovanda kalır. Bu yüzden kış öncesinde sabit bir sayıya değil, her koloninin gerçekten yeterli stoğa sahip olup olmadığına bakarım.

Question 14

Arı kolonilerine neden şeker bazlı yem verilir?

Accepted Answer

Nach einer Honigernte muss jedes Volk mit ausreichend Futter in den Winter gehen. Wenn die vorhandenen Vorräte dafür nicht reichen, kann kontrolliertes Winterfutter auf Zuckerbasis als Energiequelle eingesetzt werden. Bei Herr Honig wird nach der letzten Honigernte nicht mehr für den Verkauf geschleudert; was die Völker danach eintragen, bleibt als Teil der Winterversorgung im Volk. Ob zusätzlich gefüttert werden muss, richtet sich nach den tatsächlich vorhandenen Vorräten. Winterfutter ist für die Versorgung der Bienen bestimmt und wird nicht als Honig verkauft.

Question 15

Herr Honig neden arı kolonilerini farklı nektar kaynaklarına taşımıyor?

Accepted Answer

Herr Honig bilinçli olarak Ingelheim’da sabit konumlu arıcılık yapar. Koloniler bulundukları yerde kalır ve değişen yoğun nektar kaynaklarına özel olarak taşınmaz. Bu durum hasadı, çevrenin o yıl gerçekten sunduklarına daha bağımlı kılar. Benim için bu yerel karakter balın kimliğinin bir parçasıdır.

Question 16

“Arılarla birlikte arıcılık yapmak” pratikte ne anlama geliyor?

Accepted Answer

Bununla hiç müdahale edilmeyen bir arıcılığı kastetmiyorum. Kolonilerin durumunu gözlemliyor ve müdahalenin açık bir amacı olduğunda müdahale ediyorum. Arılar bir durumu kendileri iyi yönetiyorsa yalnızca alışkanlıktan dolayı ek rahatsızlık yaratmaya gerek yok. Bu nedenle çalışma biçimi katı bir haftalık plandan çok her koloninin gerçek durumuna göre şekillenir.

Question 17

Nükleus koloni nasıl satın alınır?

Accepted Answer

Ableger und Jungvölker werden auf Dadant US angeboten und sind nur auf Vorbestellung erhältlich. Die Wabenzahl richtet sich nach Jahreszeit, Entwicklungsstand und Vereinbarung; es gibt keine starre ganzjährige Mindestgröße. Die Königin ist begattet und in Eilage. Ein 1-Waben-Ableger inklusive legender Königin kostet 25 €, ab 2 Waben gilt ein Preis von 15 € je Wabe. Bei kleinen oder späten Ablegern weise ich auf den entsprechend höheren Entwicklungs- und Versorgungsbedarf hin. Ableger werden ausschließlich abgeholt. Der Käufer bringt eine geeignete Transportkiste mit; Seuchenfreiheitsbescheinigung und Zuchtnachweis werden mitgegeben. Verbindliche Bestellungen erfolgen per E-Mail an info@herrhonig.org.

Question 18

Ana arı nasıl satın alınır?

Accepted Answer

F1-Königinnen und nach Verfügbarkeit schlupfreife Weiselzellen sind ab Juni erhältlich, Belegstellenköniginnen ab August. Alle Angebote erfolgen auf Vorbestellung. Verbindliche Bestellungen werden ausschließlich per E-Mail an info@herrhonig.org angenommen. Königinnen können abgeholt werden; F1-Königinnen können zusätzlich innerhalb Deutschlands versendet werden, der Versand erfolgt dienstags. Belegstellenköniginnen gebe ich bevorzugt zur Abholung ab. Schlupfreife Weiselzellen werden nicht versendet. Der Expressversand innerhalb Deutschlands kostet 15 € pro Sendung.

Question 19

F1 ana arı ile çiftleştirme istasyonu ana arısı arasındaki fark nedir?

Accepted Answer

F1 ana arılarımda damızlık anne, soy bilgisi kayıtlı ve çiftleştirme istasyonunda çiftleşmiş bir hattan gelir; F1 ana arının kendisi ise arılıkta çiftleşir. Böylece anne tarafı bilinirken erkek arı tarafı arılığın çevresinden gelir. Çiftleştirme istasyonu ana arısında ise çiftleşme, bu amaç için seçilmiş erkek arı kolonilerinin bulunduğu bir istasyonda gerçekleşir. Bu sayede eşleşme daha ayrıntılı belgelenebilir ve daha öngörülebilir olur. Her iki seçenek de kendi Buckfast yetiştiriciliğimden gelir.

Question 20

Neden bölmeler ve ana arılar yalnızca ön siparişle sunuluyor?

Accepted Answer

Yetiştirme; kolonilerin gelişimine, hava koşullarına ve gerçek çiftleşme başarısına bağlıdır. Bu nedenle bölmeler ve ana arılar sınırsız biçimde stok için üretilmez. Ön sipariş gerçekçi planlama sağlar ve üretimi o yıl sorumlu şekilde yetiştirilebilecek miktarlarla sınırlar. Bu yüzden bulunabilirlik ve teslim dönemi mevsime bağlı kalır.

Bilgi & sık sorulan sorular

Bal & kalite

Arılar & arıcılık

Nükleus koloniler & ana arılar